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如何挑战麦当劳

发布 / 2020年02月20日 02:02

来自 / 淄博环保在线

如何挑战麦当劳,面对大品牌的创业机会

许多人认为不要轻易挑战市场上的巨头,作为这个行业的开拓者和知名者,经过多年的积累,他们有品牌、有资金、有实力,有口碑,如果要创业更好避开他们,我认为这个想法有一定道理,但不全对,创业者面对大品牌是有创业机会的。  更近听到麦当劳有一个新举动,麦当劳汉堡中的肉饼,一直是冷冻牛肉,随着消费升级,人们对食品的要求越来越高,麦当劳也开始适应这种变化和需求,美国的402家麦当劳餐厅已经尝试把足三两汉堡的冷冻牛肉替换成新鲜牛肉了,他们还宣布 迟到2018年中期,自1973年诞生以来就用冷冻牛肉做馅的足三两汉堡,将会改成使用新鲜牛肉。  但这一举动遭到了许多竞争对手的嘲讽,因为许多麦当劳的竞争对手都拿新鲜牛肉做汉堡当成卖点,比如Wendy’s在麦当劳公布决定之后,还发推特嘲讽了麦当劳只有一种汉堡用的新鲜牛肉,他们调侃道:帮一个顾客问一问,也就是说你们大多数汉堡还是用冷冻牛肉是吗?  还有让麦当劳心生恐惧的竞争对手,汉堡界的小鲜肉ShakeShack宣称采用 未用抗生素的安格斯牛肉,配菜都采用了有机蔬菜。  虽然麦当劳的决定得到了市场的正面反馈,公布之后公司股价上涨了0.37%,但也遇到很大的内部阻力,有不少供应商表示了对食品安全的担忧,新鲜牛肉比冷冻牛肉更容易受到细菌的侵扰。  不少麦当劳的加盟商也不太高兴,因为新鲜牛肉需要足够容量的冰箱或冷藏设备,新设备或者设备升级意味着一大笔支出,而且用新鲜牛肉可能会让生产流程变慢,品质更不好控制,从而影响麦当劳的核心竞争力,也就是标准化与快速。  而ShakeShack这些麦当劳的挑战者们,却没有这方面的顾虑,像ShakeShack的许多作法和麦当劳截然不同,他们用新鲜的牛肉,更好的食材,追求食品质量,虽然牺牲了速度,但门口总是排着的长队证明了他们的成功,我们可以这样理解,麦当劳的核心竞争力就是标准化与快速,而ShakeShack反其道而行之,它的核心竞争力是更好的食材,个性化的服务,不惜牺牲速度的高质量。  面对ShakeShack的挑战,麦当劳自然难以招架,如果正面应战,就影响到原来的标准化与速度,不应战,又不得不眼睁睁看着要求更高的消费者流失,现在这个在一款汉堡上用新鲜牛肉的决定,可以说也只是一个折中的应对办法。  麦当劳的境况,正是所有行业中的巨头,面临挑战者的尴尬,挑战者们船小好调头,几家店或者几十家店的规模更加灵活,可以用更高标准的食材,哪怕牺牲标准化,降低速度也没关系,而麦当劳光在美国就有14000多家店,这样一个庞然大物注定在灵活性上追不上挑战者。  这也正是面对行业巨头的挑战者们的创业机会,大有大的难处,小有小的好处,创业者可以用更好的食材,更个性化和更灵活的运营管理方式,而巨头们就像一只大象,即使再费劲,也无法像一只蝴蝶一样灵活的翩然起舞。  创业者面对行业巨头,可以先分析他的核心竞争力,然后反其道而行之,挑战巨头们的短板,比如他主打标准化,你就主打个性化,他主打速度,你就主打质量,往往能取得很好的效果。

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